外賣(mài)口碑對一個(gè)門(mén)店來(lái)說(shuō)很重要，直接體現就是評分，外賣(mài)評分是外賣(mài)的命根。外賣(mài)口碑的重要性主要體現在三個(gè)方面：
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一、評分影響門(mén)店排名
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影響外賣(mài)門(mén)店的排名的因素有：門(mén)店活動(dòng)力度大小、門(mén)店產(chǎn)品銷(xiāo)量、門(mén)店綜合評分。而門(mén)店評分是最大的影響因素。如果排名靠后，想要被顧客看到就需要大量的推廣投入，會(huì )增加門(mén)店的營(yíng)銷(xiāo)成本看，常平竹升云吞面在外賣(mài)口碑這塊是格外重視的，所以店鋪的評分都不會(huì )差，對于評分差的門(mén)店，總部會(huì )提供一些指導性的解決方法幫助門(mén)店。
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二、差評影響顧客選擇
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消費者言證是作為首單客戶(hù)的重要參考。如果差評太多，會(huì )直接影響顧客的選擇。
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三、外賣(mài)評分影響點(diǎn)評評分
外賣(mài)的評分和大眾點(diǎn)評的評分已經(jīng)打通，門(mén)店外賣(mài)評分的高低會(huì )對點(diǎn)評的分數和排名也造成影響。所以要對外賣(mài)口碑引起重視。做好外賣(mài)口碑參考以下方法：
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1、做好產(chǎn)品體驗
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外賣(mài)顧客接觸不到環(huán)境，感受不到服務(wù)，唯一能記住的就是產(chǎn)品，所以服務(wù)體驗要通過(guò)產(chǎn)品呈現出來(lái)。產(chǎn)品的包裝是否有檔次，是否有更好的保溫效果，餐具設計是否合理，這些只是最基礎的產(chǎn)品體驗；有沒(méi)有贈送一些額外的小吃、飲料之類(lèi)的，能夠增強顧客體驗，這是中級的產(chǎn)品體驗；有沒(méi)有給顧客送餐墊紙，針對一些口味比較重、或者肉類(lèi)食品，有沒(méi)有給顧客贈送口香糖、牙簽這些物品，這就是比較高級的體驗了。細節到位，體驗做好，顧客自然不會(huì )給差評了。
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2、給顧客提供交流渠道
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在外賣(mài)里最好留下店家的微信和電話(huà)，方便顧客在遇到餐品質(zhì)量或者配送問(wèn)題時(shí)及時(shí)和商家聯(lián)系。一般顧客在遇到問(wèn)題時(shí)首先想到一定是找商家解決問(wèn)題，只有當商家聯(lián)系不到或者問(wèn)題沒(méi)有得到解決時(shí)才會(huì )去給差評。所以保持和顧客溝通渠道的暢通能夠有效阻止顧客寫(xiě)差評，這個(gè)可以通過(guò)在餐墊紙上留電話(huà)微信來(lái)實(shí)現。
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3、做好評返現卡
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在配送袋里附送好評返現卡，讓顧客寫(xiě)評論后可以加微信領(lǐng)紅包，這樣既能增加好評，又能把顧客發(fā)展成自己的私域顧客，可以通過(guò)微信再做持續運營(yíng)。
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4、及時(shí)做差評回訪(fǎng)
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如果顧客已經(jīng)寫(xiě)了差評，那么在有效的時(shí)間內要及時(shí)和顧客取得聯(lián)系，了解顧客給差評的原因，爭取能夠解決問(wèn)題，讓顧客刪除差評。如果聯(lián)系不上，也可以通過(guò)評論回復去和顧客取得良好溝通，借此也可以向其他顧客表明我們解決問(wèn)題的決心。
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5、和騎手搞好關(guān)系
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配送速度和配送服務(wù)也是影響顧客體驗的一個(gè)很關(guān)鍵因素，雖然配送是騎手的事，但是如果配送速度慢，或者配送中出現問(wèn)題，比如湯撒了，袋子漏了等，顧客依然會(huì )怪罪于商家。所以要和騎手搞好關(guān)系，比如給騎手準備一些茶水飲料等。把騎手服務(wù)好了，他們才會(huì )把配送工作做得更好。
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6、合理設置門(mén)店配送范圍
影響顧客體驗還有一個(gè)因素是門(mén)店的配送范圍，如果設置的配送范圍太遠，距離比較遠的顧客等候的時(shí)間可能就會(huì )比較長(cháng)，這時(shí)候等候時(shí)間過(guò)久的顧客就很有可能會(huì )給差評。所以要合理設置門(mén)店配送范圍，保證顧客體驗。
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? ? ? 疫情帶給餐飲行業(yè)帶來(lái)了很大的沖擊，更是在結構端也受到打擊，外賣(mài)的地位變得舉足輕重。
? ? ?對于以面食為主的餐廳，外賣(mài)通常占比都不會(huì )太高，因為面條容易卷成一坨，時(shí)間一長(cháng)就會(huì )失去筋道，產(chǎn)品口味損失大。但「常平竹升面」的外賣(mài)與堂食卻能夠平分秋色，做到1:1的占比。高出大部分面館許多。其中一個(gè)原因就是「常平竹升面」對面粉的執著(zhù)，它使用的是特制的高筋度面粉，并且通過(guò)面粉和鴨蛋以2:1制作出的「全蛋面」。這種面條筋度高，面打包外賣(mài)，不容易坨。包裝碗是面和湯底分離的設計，使得送到顧客手中產(chǎn)品口味有保障。
