? ? ?點(diǎn)蹄擂椒豬腳飯發(fā)源于潮汕隆江地區，創(chuàng )始人唐小七來(lái)自晉陽(yáng)鹵水世家，繼承了家族幾代人近六十年的傳統工藝，恪守著(zhù)“鹵水即人品”的家訓，將家族傳承的鹵水和豬腳飯發(fā)揚光大。隨著(zhù)飲食文化的不斷發(fā)展，唐小七探尋各地特色美食，致力在傳統工藝的基礎上不斷改良創(chuàng )新，曾走訪(fǎng)湖南品嘗到湘菜中的特色小吃--“擂椒”，使其與豬腳完美結合，中和豬腳的油膩感，豐富豬腳飯的口感，使其成為點(diǎn)蹄的靈魂，于是創(chuàng )立了---點(diǎn)蹄·擂椒豬腳飯。
? ? ?時(shí)間、火候和鹵水是點(diǎn)蹄·擂椒豬腳飯的秘密，在三者的催化下，豬腳軟糯不失彈牙，油潤不失水靈。“萬(wàn)物皆可鹵，鹵水見(jiàn)人品”！其獨特之處便是鹵水傳承的潮鹵工藝，由28種秘制香料，熬制300分鐘得出的珍貴鹵水，成就了這碗滋味深遠的豬腳飯。
